【甘草甜素——简介】

甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的 甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的功效

【甘草甜素——质量指标】

水分≤13%，灰分≤15%，熔点：220℃

【甘草甜素——性状】

甘草甜素由甘草酸于两个分子的葡萄糖醛酸组成的苷。甘草甜素是白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味于蔗糖等甜味剂不同，入口后要略过片刻才有味甜感，但留存时间长。少量甘草苷于蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。甘草甜素熔点（分解）220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用二加水分解。甘草甜素难溶于水和稀乙醇，易溶于热水，冷却后呈粘稠状胶冻。不溶于油脂，溶于丙二醇。