绿豆肽是以绿豆蛋白粉为原料，利用生物复合酶酶解绿豆蛋白粉定向酶切割技术。

绿豆中蛋白质含量丰富，富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸含量较高。

为棕色或棕红色粉末状，无结块，无杂质，无不良气味。溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。